ROYAL TOKAJI
Essencia 375ml

Παραγωγός: Royal Tokaji
Ποικιλία: 100% Furmint
Στυλ: Λευκός / Γλυκός
Περιοχή: Tokaji, Hungary

Σε μια πολύ καλή χρονιά κατά την οποία συλλέχθηκαν αρκετά σταφύλια Aszú προσβεβλημένα από τον μύκητα βοτρύτη και μετά από φυσική αφυδάτωση πάνω στο φυτό (ευγενής σήψη), μπορούν να παραχθούν τόσο τα θρυλικά Tokaji Aszú, όσο και το σπάνιο, πανάκριβο και πολύτιμο σιρόπι που ακούει στο όνομα Essencia. Το Essencia που για αιώνες θεωρούνταν ένα θαυματουργό ελιξίριο και σερβίρεται σε κουτάλι στα ακριβότερα εστιατόρια του κόσμου, θεωρείται μια από τις πιο σπάνιες γευστικές εμπειρίες. Από την ίδρυση του Royal Tokaji και μέχρι σήμερα, ελάχιστες φορές έχει παραχθεί Essencia: 1993, 1999, 2000, 2003, 2007, 2008, 2009 και 2016.

ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ
Επιλεγμένοι, ιδιόκτητοι και αποκλειστικά 1st Growths Classified αμπελώνες του Tokaji γύρω από το χωριό Mád, σε υψόμετρο 150-250m, σε ηφαιστειακά εδάφη. Το Tokaji ήταν η πρώτη περιοχή της Ευρώπης -και συνεπώς του πλανήτη- που ταξινόμησε τους αμπελώνες της το μακρινό 1737, ακριβώς 118 χρόνια πριν την ταξινόμηση του Bordeaux και κατέτασσε τους αμπελώνες με κριτήριο την έκθεση στον ήλιο, τα εδάφη και την ικανότητά τους να προσελκύσουν τον βοτρύτη. Το Royal Tokaji κατέχει 1.080 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων, με τα 570 από αυτά να βρίσκονται στους First Growth αμπελώνες Szt. Tamás, Nyulászó, Betsek και στον έναν από τους δύο Great First Growth της περιοχής, με το όνομα Mézes Mály (110 από τα 190 στρέμματα).

*Πριν δέκα εκατομμύρια χρόνια σχεδόν ολόκληρη η σημερινή Ουγγαρία καλυπτόταν από νερό, την λεγόμενη Παννονική Θάλασσα. Πολυάριθμα, γιγάντια υποθαλάσσια ηφαίστεια εκτοξεύοντας λάβα δημιούργησαν ένα ηφαιστειακό υπόστρωμα (Bedrock) σχεδόν σε ολόκληρη τη χώρα. Οι αναρίθμητες θερμές πηγές και ιαματικά λουτρά, διάσπαρτα σε όλα τα μήκη και πλάτη της Ουγγαρίας, αποτελούν απόδειξη αυτού του θαλάσσιου αποθέματος. Η παλιά θάλασσα έδωσε τη θέση της σε μια από τις μεγαλύτερες πεδιάδες της Ευρώπης, την Μεγάλη Πεδιάδα της Ουγγαρίας. Μέσα στις χιλιετίες έχει μεταφερθεί μια μεγάλη ποικιλία εδαφών από την Μεγάλη Πεδιάδα πάνω στα ηφαιστειακά υπεδάφη του Tokaji, με τα ανώτερα εδάφη να αποτελούνται από πορώδες ρυόλιθο (ηφαιστειακό μαγματογενές πέτρωμα) άλλοτε κόκκινο (Szt. Tamás), άλλοτε κίτρινο/καφέ (Nyulászó) και άλλοτε λευκό (Betsek).

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Τα αφυδατωμένα σταφύλια Aszú συλλεγμένα ένα-ένα, μετά τον τρύγο οδηγούνται στο οινοποιείο και τοποθετούνται σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές, ξεχωριστά ανά αμπελώνα προέλευσης. Χωρίς να ασκείται καμία τεχνητή πίεση, μόνο με το βάρος των ίδιων των σταφυλιών, λιγοστές σταγόνες από το πολύτιμο σιρόπι τους περνάει μέσα από μια σχάρα που βρίσκεται στη βάση της κάθε δεξαμενής. Το σιρόπι συλλέγεται, μεταφέρεται από μια μικρή βάνα σε νταμιτζάνες και αυτές τοποθετούνται στο υπόγειο κελάρι για ζύμωση, όσο τα εξαιρετικά υψηλά σάκχαρα επιτρέπουν, χωρίς εμβολιασμό. Συνήθως το σιρόπι ζυμώνει μέχρι τους 3% ή τους 4% αλκοόλ. Κάθε νταμιτζάνα προέρχεται από συγκεκριμένο αμπελώνα και στο τέλος δοκιμάζονται όλες πριν προκύψει το τελικό χαρμάνι της κάθε χρονιάς.

ΕΜΠΟΡΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Κλείσιμο Φιάλης: Φυσικός Φελλός ‘Flor’ – length 49mm
Ετήσια Παραγωγή: 1.300-2.300 φιάλες / χρόνο

DOWNLOADS
Φωτογραφία Φιάλης | Ετικέτα | Λογότυπο Royal Tokaji