CLOS DU VAL
Yettalil

Παραγωγός: Clos du Val
Ποικιλίες: 66% Cabernet Sauvignon, 12% Cabernet Franc, 10% Malbec, 7% Merlot, 5% Petit Verdot
Στυλ: Ερυθρός / Ξηρός
Περιοχή: Stags Leap District AVA (Napa Valley, USA)

Το Yettalil αντιπροσωπεύει την 50χρονη ιστορία του θρυλικού Clos du Val. Ένα κρασί-σύμβολο από τον ιδιόκτητο αμπελώνα Hirondelle Estate στην φημισμένη περιοχή Stags Leap District AVA, το Yettalil προσφέρει εκφραστικά αρώματα μαύρου κερασιού, cassis, φρέσκου θυμαριού και μπαχαρικών. Στο στόμα η ζωντανή οξύτητα και οι καλογυαλισμένες τανίνες συνδυάζονται σύνθετα αρώματα μαύρης σοκολάτας, μαύρου τσαγιού, σμέουρου και γλυκού καπνού. Ο Olav Goelet, τρίτης γενιάς οινοποιός και ιδιοκτήτης του οινοποιείου ονόμασε το σπανιότερο κρασί τους ‘Yettalil’ στη μνήμη της γιαγιάς του Yetta, μια γυναίκα που σκεφτόταν πάντα την επόμενη γενιά και σχεδίαζε για το μέλλον, την οποία ο παππούς αποκαλούσε Little Yetta.

ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ
Η πρώτη ύλη προέρχεται από τον ιδιόκτητο αμπελώνα Hirondelle Estate της Clos Du Val στην Stags Leap District AVA, με έτος φύτευσης το 1972 και ποικίλα εδάφη (loam, bay loam, haire και felta). Ο μικρός ιστορικός αμπελώνας (Clos) ανήκει στην περιοχή Stags Leap, σε μια δροσερή, προστατευμένη κοιλάδα στους πρόποδες των Vaca Mountains. Ο αμπελώνας αποτελεί ταυτόχρονα βοσκότοπο με τα πρόβατα να παρέχουν φυσική λίπανση και να συντηρούν ένα πολύ φυσικό οικοσύστημα.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Τρύγος των πέντε κλασικών ποικιλιών του Bordeaux από μέσα Σεπτεμβρίου μέχρι μέσα Οκτωβρίου. Αποβοστρύχωση και αυστηρή επιλογή σταφυλιών με οπτικό διαλογέα. Σπάσιμο και προζυμωτική εκχύλιση για να μεταφερθούν στο μούστο οι ευγενείς φαινόλες. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 18-21 μέρες, με διαβροχή (pumping over) δυο φορές την ημέρα. Ωρίμανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (40% καινούρια και 60% χρησιμοποιημένα) για 16-20 μήνες (Taransaud, Seguin Moreau, Demptos, Quintessence). Δημιουργία του τελικού χαρμανιού από δεξαμενές και βαρέλια και εμφιάλωση δύο καλοκαίρια μετά τον τρύγο.

ΕΜΠΟΡΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Κλείσιμο Φιάλης: Φυσικός Φελλός, κάθε τεμάχιο ελεγμένο για TCA – length 47mm
Ετήσια Παραγωγή: N/A

DOWNLOADS
Φωτογραφία Φιάλης | Ετικέτα | Λογότυπο Clos du Val